Как кушают улиток.
Сперва Прочитав инструкцию.
Идем мы по весеннему лесу. Под ногами весело чавкает грязь, заливаются птички, жужжат насекомые. Благодать.
И тут вижу — Равлик-Павлик. Натуральный и большой. Я бы даже сказала- жирный. Нога толстая. Уверенно ползет по листве и безбоязненно шевелит рожками.
Меня резко посещает гастрономический импульс. Перед глазами проплывает картинка с шипящими эскарго на Елисейских полях.
Три быстрых взгляда по сторонам и прекрасный плотный новый мешок у меня в руках. В него летят улитки размера выше среднего — от 3 х и более см. И бегом домой.
Беглый осмотр интернета подтвердил мои догадки. Я нашла то, за чем ископаемые европейцы , читай французы, гоняются со специальными приборами между виноградных посадок. Интернет утверждал, что в нашей дремучей стране, улитки слаще, жирнее, и совершенно на шару. Ну а чеснок для масляного соуса, по определению лучше.
Но вот заминочка. Нужно улиток на мучную диету сажать для очищения желудка.
Временем не располагаем.
Сую ведро в ванную и набираю воды. Ухожу. Прихожу. Улитки расползлись по всей ванной. Собираю их в ведро. Повторяю процедуру раз десять. Надеюсь, они очистили желудки.
Как выяснилось чуть позже — у улиток , похоже, наступает от поимки запор. И проходит он через три дня мучной диеты.
Итак. Через два часа мое терпение истощается. Я засыпаю деликатес солью. Павлики шипят, выпускают пузыри и прячутся в домики. Понимаю, мои действия назвать гуманными практически невозможно.
Еще два часа проходит. Равлики плавают в какой то дряни. Начинаю все мучительно промывать. Мучительно, потому что мы на даче и у нас недостаток воды. По научному — низкий дебет.
Все. Теперь в кастрюлю и на огонь. Пять минут варки и Равлик готов к эксгумации.
Вот на этом этапе и обнаружился запор в желудках равликов. Тело этих моллюсков ( не животных же!), на 75 % состоит из пищевода. Забит он всякой отвратительной дрянью. Равлики ведь и червей не гнушаются кушать! Поэтому, после эксгумации и вивисекции у меня остаются только ножки.
И тут я совершаю вторую фатальную ошибку. Вместо того, чтобы тушить ножки по науке 4 часа, я уповаю на белковую структуру тела и ограничиваюсь 20 минутами.
Запах блюда великолепен ( сливочное масло, чеснок и зелень в качестве традиционного соуса). Количество тоже , вроде, ничего. Особенно, если учитывать, что это редкий деликатес.
А вот угрызть равликов сложновато. Они напоминают куриные хрящики.
Тем не менее, мисочка пуста.
Дело равликов закрыто.
На следующий день мы ели сморчки….